"ǻ ׾ġ ȹ "... ġ ؿ

ȯڵ ϴ ' ȫ'. ๰ġ , ϴ, ġ ۿ 󸶳 , ͳݿ ij Ȯ ش ã ʴ. ٸ ȥ ϱ⵵ Ѵ.

Ư '׾ġ' ܾ  ȯڵ η . Ӹī , 䰡 ϰ, ٴ ̹ ϱ ̴. ⿡ "ǻ ڽſ ׾ġḦ Ѵٴ" ر ġḦ ̴ 쵵 ִ. ȯڵ鿡 ʿ Ҿ̳ ƴ϶, Ģ ٰſ Ǵ̴.

׾ġ ⺻ , ۿ 鿪ġ , Ĵ ̵ (ǿ) Բ ġ ٽ Ʈ ¤.

׾ ġῡ ִٰ ϴ. ü ֽ ϴ '׾ ġ' аԴ ġ Īϴ Դϴ. ǥ ġ ๰ġ, 缱ġ, ġ, ̷ ϴ. ๰ġ ֻ糪 汸 ׾ ϼ ϴ Դϴ. 缱ġ 缱 ̿ ϼ ıմϴ. ġ ܰ ϴ ġḦ մϴ.

̷ ġ ȯڰ Ƿ ϴ ƴ϶, ⡤ ¸ ȿ ˴ϴ. ʱ ̶ 1 ġᰡ ˴ϴ. ˻縦 ̰ ϸ ġᰡ ˴ϴ.

ݴ ȮεǸ, ɼ ׾ġᳪ 缱ġḦ ߰ϱ⵵ մϴ. 쿡 󼭴 ũ⸦ ̱ ׾ϡ缱 ̾⵵ մϴ.

׾ ġḦ 湮 ̾߱⸦ ϴ.
ȯںе κ ñϽʴϴ. "ּ Ѵ", "μ ؾ Ѵ" , ȯ Ȳ ٸϴ. ó к̳ 3 ܹ޴ 쵵 , ǰ̳ ߼ 쿬 ߰ߵǴ 찡 ϴ. ̷ 쿡 켱 Ȯ Ȯ к ᰡ ʿմϴ.

ʱ ܰ Ȳ̶, ٴϸ ð ⺸ٴ ż ϴ ̵Դϴ. ݸ Ǿ , ׾, 缱 ġ 쿡 ߰ ǴϾ(ٸ ǰ)  ϴ ͵ ϴ. ʱ ̶ Ѱ ġḦ ϰ, Ⱑ ټ Ḧ ޾ƺ ϴ.

ġῡ ؾ κ ϱ
ġḦ ȯںе ؾ ֽϴ. 켱 ġ ȯڰ Ƿ ϱ ƴٴ ϼž մϴ. , , ȯ ¿ ǥġ ħ ϱ , ȯڰ " ġḦ ް ʹ"ų " ׾ ش޶" ؼ Ǵ ϴ. κ ȯڰ ִ ġḦ ' ź' ϴ.

ٸ Ϻδ ȯ ǻ簡 ݿǴ ֽϴ. , , κ , Ǵ ׾ ȿ ۿ ū ȯڿ Ȳ ׷ϴ. ž ӻ ȯ ǰ ʼԴϴ.

߿ ġ ǰ ٰſ δ Դϴ. "ͳݿ ô ׷ٴ", " ٴ" ޾ ġ ϴ մϴ. ȯ ٰŸ ľϱ Ʊ , Ȯ ġǿ Դϴ. ñ ޸ذ ϳ Ȯϴ µ, ᱹ ϰ ո ġ ̾ϴ.

츮 Ƿ ȯ濡 к ᰡ ʴٴ ⵵ ϴ. ̷ Ȳ  ؾ ұ
½ϴ. 3 , Ư к ȯ Ը Ŀ ȯ ټ е ֽϴ. ð ѵ '1 ' ǻ ȭ ϴ 쵵 ֽϴ.

׷ ϴ ϼž , ġ ٸ ƴ ' ' ̶ Դϴ. Ƿ ٺ ñ  ߿մϴ. ʿ ̸ ޸ غ ȿԴϴ. ̷ Ȯ ġ ħ ϴ , ᱹ ȯڿ ϰ Դϴ.

׾ġῡ η κ 'ۿ'ε, ɱ
е ׾ġ ۿ 'Ӹī ', '䰡 ϴ', 'Ļ縦 Ѵ' ˰ , ϸ ξ Ȯϴ. θ ̴ ׾ ' ׾(1)'Դϴ. ๰ ϼ ϰ, ' пϴ ' Ư ̿ ۿմϴ. ϼ ƴ϶ ߿ пϴ ް Ǵ Դϴ.

, ߼ ڶ ջ Ż , չ鼼 ޾ βų ڶ ʴ Ÿϴ. ٷ ؾ ϴµ ջǸ Ŀ, , ϴ. ߿ ۿ 鿪 Դϴ. 鿪 ʿ ް ؾ ϴµ, ׾ Ǹ Ŀϴ. ų ɰ · ȭ ִ Դϴ.

̷ ۿ ̱ ֱٿ '2 'ǥġ', 3 '鿪׾' ߵǾϴ. ̸, κ ȯڵ ׾ ۿ ġ ٽ̶ Ͻø ˴ϴ.

׾ġ Բ 鿪ġḦ ϸ ȿ
ֱ ׾ġ ȯڸ 鿪ġḦ ϴ 찡 ð ֽϴ. ٸ 鿪ġ ü ִ ֵ ġ⺸ٴ, ׾ ۿ ȭϰ ȸ ' ġ' Ȯմϴ. 鿪ġ ۿ ϼ Ϻ ϴ ȿ , ܵ ġμ ׾ ȿ ũ ʽϴ. ׾ġ ϰų, Դϴ.

׾ 鿪 ־ 鿪 ϵDZ , ̶ 鿪ġḦ ϸ 鿪 ȸ ̴ ˴ϴ. ÿ ̷ ȭ 鿪 ϼ ϴ ȿ ֽϴ. ׾ ۿ ̰ ϱ ġμ 鿪ġḦ Ȱϴ ǹ̰ ִٰ ֽϴ.

'ǻ ׾ġḦ ʴ´' ̾߱Ⱑ ֽϴ. ׷
ȯںе Ͻʴϴ. "ǻ ڽ Ͽ ɸ ׾ Ѵٴ" ͳݻ󿡼 㿡 ϴ. ֺ ǻ糪 , ׾ ʿ Ȳ̶ κ ġḦ ޽ϴ. к ٹ Ƿ Կ ׾ġḦ ޴ 츦 ýϴ.

̷ ذ ø ׾ġ ̹ ϴ. ȭ ׾ ȯڴ , Ӹ , ޴ ׷. ̷ ' ġ ްڴ' , 'ǻ ϸ鼭 ڽ Ѵٴ' ̾ ̴ϴ.

׾ġ ȯ ⡤¡ĸ ִ ġ ȿ ϴ Դϴ. η̳ ٰ ҽ ׾ źϴ ġ ȸ ġ Դϴ. ׾ ٸ źϱ⺸, ۿ  ̰ ̰ܳ ϴ ξ Դϴ.

ġ ߿ Ǵ ̳ Ĵ
ȯںе " ġ ߿ Ծ ϳ " ϰ Ͻʴϴ. Ģ ʽϴ. 'ǰ ״ ð, طο Ѵ' ⺻ Ű ˴ϴ. ü 帮, , پ äҿ , ̿ٽø ϰ Ϸ ѵ ܹ(, κ, ް, ڱ ) Ĵܿ ԽŰ ϴ. ߰ ׻ȭ ۿ 鿪 ˴ϴ.

Ư ȯںе鲲 ϰ 'Ȳ' 'ݸ'Դϴ. Ȳ 'Ŀť(Curcumin)'̶ ֽϴ. ׿׻ȭ׾ ȿ پ, ε ߺ ɼ DZ⵵ մϴ. ϴٸ 丮 ῡ Ȳ ݾ ÷ ϴ մϴ.

ݸ ǥ ȭ äҷ, ü (Sulforaphane)̶ ȯǾ ׿ ׾ ۿ մϴ. ݸ ȭ äҸ Һ 20% ߻ 40% Ѵٴ ֽϴ. ᱹ Ư 'Ǫ' ߿ Ĵܰ Դϴ. ߿ Ȳ ݸ ġ Ư Ǵ ǥ ׻ȭ ǰ̶ ֽϴ.

ݴ ׾ġ ߿ ؾ ĵ
, ֽϴ. ⺻δ " " ϸ ȴٰ Ͻø ˴ϴ. ׷ ü 帮, 躸DZⱸ(WHO) Ͽ(IARC) 츮 ϻ󿡼 ִ '߾ ɼ' 1~4 зմϴ. ⿡ , , ƴ϶ 츮 Դ (ܡҽ), (Ұ⡤)  Ե ֽϴ.

ĵ ʿ ϴ. з " Ⱓ, ݺ ߻ ִ" ǹ, ѵ Ծٰ ٷ ٴ ƴմϴ. ٸ ̴ ǥ ֽϴ.

(ڿ)
6 ̻, ϡ 2 ̻ δٴ ֽϴ. Ư 츮 ȸ '' ڸ 뷮 þ Դϴ. ϸ ָ մϴ.


ʿ䵵 ǥ ߾ Դϴ. ƾ, Ÿ ع , ϻ ƴ϶ ϡĵξϡ 赵 Դϴ. ϸ Ʊ ó ϴ ּԴϴ.

Ƣ
Ư ǰ(, ħ ) ¿ Ƣ 'ũƸ̵(Acrylamide)' ˴ϴ. ̴ IARC 2A ߾Ϲ, Ⱓ ٷ ߻ ̴ ˷ ֽϴ. Ƣ, ħ, Ա⺸ 󵵸 ̴ ʿմϴ.

ᱹ ߿ ݺ 븦 ̰, żϰ ǰ ַ Ĵ ϴ Դϴ. Ư ׾ġ ߿ 鿪 ֿ켱̹Ƿ, ϴ ϴ.

׾ġḦ ̴ е鲲 ϰ ִٸ
и ηư ȯ, Գ غ Ǿϴ. 10 迡 츮 81, ̶ ߺ 38%, 35% մϴ. , 5 2, 3 1 ִٴ Դϴ.

ó ̻ 幰ų Ư ƴմϴ. Դٰ ϰ , ۿ ̰ ġ ȿ پ ġ ϰ ֽϴ. η̳ ͳ 㿡 ֵѷ ׾ġḦ źϴ ʽϴ. ׾ϡ缱 ǥġ ȯڿ ͵ ƴϸ, ġ ȸԴϴ.

ۿ ȴٸ ġḦ ƴ϶, ۿ ּȭϸ ̰ܳ Բ ãƾ մϴ. ٰŸ ϰ, ưٸ غ ֽϴ.

ȹ = ǰ Ƴ




: ֲǮ , ۰ ſ 'Ʈ' ʼϱ
: Ÿ̰  ޾Ҵٴ 'ô ռ' 㸮 ũ ȣ