ȯڵ ϴ ' ȫ'. ġ , ϴ, ġ ۿ , ͳݿ ij Ȯ ش ã ʴ. ٸ ȥ ϱ Ѵ.
Ư 'ġ' ܾ ȯڵ η . Ӹī , 䰡 ϰ, ٴ ̹ ϱ ̴. "ǻ ڽſ ġḦ Ѵٴ" ر ġḦ ̴ 쵵 ִ. ȯڵ鿡 ʿ Ҿ̳ ƴ϶, Ģ ٰſ Ǵ̴.
ġ ⺻ , ۿ 鿪ġ , Ĵ ̵ (ǿ) Բ ġ ٽ Ʈ ¤.
ġῡ ִٰ ϴ. ü ֽ ϴ ' ġ' аԴ ġ Īϴ Դϴ. ǥ ġ ġ, 缱ġ, ġ, ̷ ϴ. ġ ֻ糪 汸 ϼ ϴ Դϴ. 缱ġ 缱 ̿ ϼ ıմϴ. ġ ܰ ϴ ġḦ մϴ.
̷ ġ ȯڰ Ƿ ϴ ƴ϶, ⡤ ¸ ȿ ˴ϴ. ʱ ̶ 1 ġᰡ ˴ϴ. ˻縦 ̰ ϸ ġᰡ ˴ϴ.
ݴ ȮεǸ, ɼ ġᳪ 缱ġḦ ߰ϱ մϴ. 쿡 ũ⸦ ̱ ϡ缱 ̾ մϴ.
ġḦ 湮 ̾߱⸦ ϴ.
ȯںе κ ñϽʴϴ. "ּ Ѵ", "μ ؾ Ѵ" , ȯ Ȳ ٸϴ. ó к̳ 3 ܹ 쵵 , ǰ̳ 쿬 ߰ߵǴ 찡 ϴ. ̷ 쿡 켱 Ȯ Ȯ к ᰡ ʿմϴ.
ʱ ܰ Ȳ̶, ٴϸ ð ⺸ٴ ż ϴ ̵Դϴ. ݸ Ǿ , , 缱 ġ 쿡 ߰ ǴϾ(ٸ ǰ) ϴ ͵ ϴ. ʱ ̶ Ѱ ġḦ ϰ, Ⱑ ټ Ḧ ƺ ϴ.
ġῡ ؾ κ ϱ
ġḦ ȯںе ؾ ֽϴ. 켱 ġ ȯڰ Ƿ ϱ ƴٴ ϼž մϴ. , , ȯ ¿ ǥġ ħ ϱ , ȯڰ " ġḦ ް ʹ"ų " ش" ؼ Ǵ ϴ. κ ȯڰ ִ ġḦ ' ź' ϴ.
ٸ Ϻδ ȯ ǻ簡 ݿǴ ֽϴ. , , κ , Ǵ ȿ ۿ ū ȯڿ Ȳ ϴ. ž ӻ ȯ ǰ ʼԴϴ.
߿ ġ ǰ ٰſ δ Դϴ. "ͳݿ ô ٴ", " ٴ" ġ ϴ մϴ. ȯ ٰŸ ľϱ Ʊ , Ȯ ġǿ Դϴ. ñ ذ ϳ Ȯϴ µ, ᱹ ϰ ո ġ ̾ϴ.
츮 Ƿ ȯ濡 к ᰡ ʴٴ ϴ. ̷ Ȳ ؾ ұ
½ϴ. 3 , Ư к ȯ Ը Ŀ ȯ ټ е ֽϴ. ð ѵ '1 ' ǻ ȭ ϴ 쵵 ֽϴ.
ϴ ϼž , ġ ٸ ƴ ' ' ̶ Դϴ. Ƿ ٺ ñ ߿մϴ. ʿ ̸ غ ȿԴϴ. ̷ Ȯ ġ ħ ϴ , ᱹ ȯڿ ϰ Դϴ.
ġῡ η κ 'ۿ'ε, ɱ
е ġ ۿ 'Ӹī ', '䰡 ϴ', 'Ļ縦 Ѵ' ˰ , ϸ ξ Ȯϴ. θ ̴ ' (1)'Դϴ. ϼ ϰ, ' пϴ ' Ư ̿ ۿմϴ. ϼ ƴ϶ ߿ пϴ ް Ǵ Դϴ.
, ڶ ջ Ż , չ鼼 βų ڶ ʴ Ÿϴ. ٷ ؾ ϴµ ջǸ Ŀ, , ϴ. ߿ ۿ 鿪 Դϴ. 鿪 ʿ ް ؾ ϴµ, Ǹ Ŀϴ. ų ɰ · ȭ ִ Դϴ.
̷ ۿ ̱ ֱٿ '2 'ǥġ', 3 '鿪' ߵǾϴ. ̸, κ ȯڵ ۿ ġ ٽ̶ Ͻø ˴ϴ.
ġ Բ 鿪ġḦ ϸ ȿ
ֱ ġ ȯڸ 鿪ġḦ ϴ 찡 ð ֽϴ. ٸ 鿪ġ ü ִ ֵ ġ⺸ٴ, ۿ ȭϰ ȸ ' ġ' Ȯմϴ. 鿪ġ ۿ ϼ Ϻ ϴ ȿ , ܵ ġμ ȿ ũ ʽϴ. ġ ϰų, Դϴ.
鿪 ־ 鿪 ϵDZ , ̶ 鿪ġḦ ϸ 鿪 ȸ ̴ ˴ϴ. ÿ ̷ ȭ 鿪 ϼ ϴ ȿ ֽϴ. ۿ ̰ ϱ ġμ 鿪ġḦ Ȱϴ ǹ̰ ִٰ ֽϴ.
'ǻ ġḦ ʴ´' ̾߱Ⱑ ֽϴ.
ȯںе Ͻʴϴ. "ǻ ڽ Ͽ ɸ Ѵٴ" ͳݻ 㿡 ϴ. ֺ ǻ糪 , ʿ Ȳ̶ κ ġḦ ϴ. к ٹ Ƿ Կ ġḦ 츦 ýϴ.
̷ ذ ø ġ ̹ ϴ. ȭ ȯڴ , Ӹ , . ̷ ' ġ ްڴ' , 'ǻ ϸ鼭 ڽ Ѵٴ' ̾ ̴ϴ.
ġ ȯ ⡤¡ĸ ִ ġ ȿ ϴ Դϴ. η̳ ٰ ҽ źϴ ġ ȸ ġ Դϴ. ٸ źϱ⺸, ۿ ̰ ̰ܳ ϴ ξ Դϴ.
ġ ߿ Ǵ ̳ Ĵ
ȯںе " ġ ߿ Ծ ϳ " ϰ Ͻʴϴ. Ģ ʽϴ. 'ǰ ״ ð, طο Ѵ' ⺻ Ű ˴ϴ. ü 帮, , پ äҿ , ̿ٽø ϰ Ϸ ѵ ܹ(, κ, ް, ڱ ) Ĵܿ ԽŰ ϴ. ߰ ȭ ۿ 鿪 ˴ϴ.
Ư ȯںе鲲 ϰ 'Ȳ' 'ݸ'Դϴ. Ȳ 'Ŀť(Curcumin)'̶ ֽϴ. ȭ ȿ پ, ε ߺ ɼ DZ մϴ. ϴٸ 丮 ῡ Ȳ ݾ ÷ ϴ մϴ.
ݸ ǥ ȭ äҷ, ü (Sulforaphane)̶ ȯǾ ۿ մϴ. ݸ ȭ äҸ Һ 20% 40% Ѵٴ ֽϴ. ᱹ Ư 'Ǫ' ߿ Ĵܰ Դϴ. ߿ Ȳ ݸ ġ Ư Ǵ ǥ ȭ ǰ̶ ֽϴ.
ݴ ġ ߿ ؾ ĵ
, ֽϴ. ⺻δ " " ϸ ȴٰ Ͻø ˴ϴ. ü 帮, 躸DZⱸ(WHO) Ͽ(IARC) 츮 ϻ ִ '߾ ɼ' 1~4 зմϴ. , , ƴ϶ 츮 Դ (ܡҽ), (Ұ⡤) Ե ֽϴ.
ĵ ʿ ϴ. з " Ⱓ, ݺ ִ" ǹ, ѵ Ծٰ ٷ ٴ ƴմϴ. ٸ ̴ ǥ ֽϴ.
(ڿ)
6 ̻, ϡ 2 ̻ δٴ ֽϴ. Ư 츮 ȸ '' ڸ 뷮 þ Դϴ. ϸ ָ մϴ.
ʿ䵵 ǥ ߾ Դϴ. ƾ, Ÿ ع , ϻ ƴ϶ ϡĵξϡ 赵 Դϴ. ϸ Ʊ ó ϴ ּԴϴ.
Ƣ
Ư ǰ(, ħ ) ¿ Ƣ 'ũƸ̵(Acrylamide)' ˴ϴ. ̴ IARC 2A ߾Ϲ, Ⱓ ٷ ̴ ˷ ֽϴ. Ƣ, ħ, Ա⺸ ̴ ʿմϴ.
ᱹ ߿ ݺ 븦 ̰, żϰ ǰ ַ Ĵ ϴ Դϴ. Ư ġ ߿ 鿪 ֿ켱̹Ƿ, ϴ ϴ.
ġḦ ̴ е鲲 ϰ ִٸ
и ηư ȯ, Գ غ Ǿϴ. 10 迡 츮 81, ̶ ߺ 38%, 35% մϴ. , 5 2, 3 1 ִٴ Դϴ.
ó ̻ 幰ų Ư ƴմϴ. Դٰ ϰ , ۿ ̰ ġ ȿ پ ġ ϰ ֽϴ. η̳ ͳ 㿡 ֵѷ ġḦ źϴ ʽϴ. ϡ缱 ǥġ ȯڿ ͵ ƴϸ, ġ ȸԴϴ.
ۿ ȴٸ ġḦ ƴ϶, ۿ ּȭϸ ̰ܳ Բ ãƾ մϴ. ٰŸ ϰ, ưٸ غ ֽϴ.
ȹ = ǰ Ƴ